疫情背景之下，屠宰、分割、存儲(chǔ)、包裝等工作場(chǎng)所多為人員密集的低溫封閉環(huán)境，存在較大的病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。肉類是居民日常生活必需品，安全關(guān)乎生命，對(duì)于市場(chǎng)上的畜禽肉監(jiān)管要求，必須落到實(shí)處，刻不容緩。
今年8月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)對(duì)畜禽肉追溯提出要求，發(fā)布了《畜禽肉追溯要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該《要求》將于2022年3月份開(kāi)始實(shí)施。文件規(guī)定了畜禽肉追溯體系目標(biāo)、要求、實(shí)施、評(píng)價(jià)與改進(jìn)的要求，適用于畜禽肉在生產(chǎn)、貯存及出廠等環(huán)節(jié)的追溯體系建設(shè)。簡(jiǎn)單清晰地講明了畜禽肉追溯體系目標(biāo)：
1、支持畜禽肉安全管理和控制，便于召回；
2、確定畜禽肉產(chǎn)品來(lái)歷或來(lái)源、位置或去向；
3、識(shí)別畜禽屠宰加工過(guò)程中的責(zé)任環(huán)節(jié)；
4、滿足顧客追溯要求。
并強(qiáng)調(diào)了追溯精度要求，應(yīng)對(duì)物料批次、產(chǎn)品批次和生產(chǎn)過(guò)程半成品批次等進(jìn)行定義，并根據(jù)追溯目標(biāo)和產(chǎn)品特征，考慮可操作性等因素，在滿足基本追溯信息和召回條件下，確定追溯精度。推薦采集更多追溯信息的追溯精度。不僅如此，文件還要求相關(guān)單位嚴(yán)格執(zhí)行，根據(jù)畜禽肉追溯體系設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容及生產(chǎn)特性等，同時(shí)考慮與其他管理體系的兼容性，制定畜禽肉追溯計(jì)劃：
- 執(zhí)行畜禽肉追溯體系目標(biāo)、追溯參與方資源管理要求和畜禽肉追溯體系實(shí)施要求；
- 把控畜禽肉追溯范圍和追溯精度；
- 追蹤追溯體系運(yùn)行監(jiān)控計(jì)劃，并支撐追溯體系正常穩(wěn)定運(yùn)行的保障。
“可追溯”是一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程和應(yīng)用歷史軌跡、以及發(fā)生場(chǎng)所、銷售渠道的能力，以發(fā)現(xiàn)食品鏈的最終端。在肉食品安全管理中，最重要的要素就是通過(guò)信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉品從“繁殖－飼養(yǎng)－屠宰－加工－冷凍－配送－零售－餐桌”全流程各個(gè)環(huán)節(jié)的可追蹤性與可追溯性，確保肉食品供應(yīng)鏈每一個(gè)環(huán)節(jié)，尤其是屠宰和加工環(huán)節(jié)的信息準(zhǔn)確性。
HiMarking，擁有超過(guò)十多年的軟件開(kāi)發(fā)和行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為溫氏、海底撈、順豐等眾多食品調(diào)料、畜肉養(yǎng)殖、冷鏈運(yùn)輸行業(yè)知名企業(yè)提供整體解決方案，深耕追溯技術(shù)，自主研發(fā)的區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，幫助多家企業(yè)打造符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的追溯體系。
溫氏食品集團(tuán)股份有限公司是一家以畜禽養(yǎng)殖為主業(yè)、配套相關(guān)業(yè)務(wù)的跨地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)牧企業(yè)集團(tuán)。是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、創(chuàng)新型企業(yè)，全國(guó)擁有控股公司326家、合作家庭農(nóng)場(chǎng) 4.98萬(wàn)戶、員工5萬(wàn)多名。每年上市肉豬超1800萬(wàn)頭、肉雞超9億只。
HiMarking攜手溫氏集團(tuán)打造全鏈路數(shù)字化管理系統(tǒng)，建立畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源平臺(tái)！獲得了多項(xiàng)重大項(xiàng)目成果：
- 結(jié)合產(chǎn)品特性采用多樣化賦碼，標(biāo)簽、腳環(huán)、一體化賦碼等實(shí)現(xiàn)一物一碼；
- 飼養(yǎng)食用的藥品、飼料批次、原料、飼料生產(chǎn)等原料信息可追溯；
- 孵化-養(yǎng)殖-飼養(yǎng)-用藥-檢測(cè)出欄-屠宰-檢疫檢測(cè)-發(fā)貨等產(chǎn)品全周期溯源管理；
- 消費(fèi)者通過(guò)掃碼可查詢防偽溯源信息、并可參與問(wèn)卷調(diào)查、投訴建議、抽獎(jiǎng)等企業(yè)互動(dòng)，提升購(gòu)買體驗(yàn)。
HiMarking呼吁，畜禽肉安全關(guān)乎民生命脈，還需社會(huì)各界共同努力，通力合作，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)上畜禽肉全程可追溯、事事可倒查、肉類交易可溯源，讓消費(fèi)更透明！
了解更多肉類企業(yè)溯源項(xiàng)目相關(guān)信息，請(qǐng)與HiMarking業(yè)務(wù)人員在線或電話聯(lián)系。
文章出處：hdltc.com
